Једите свој коров

Добродошли у узбудљив свет конзумирања корова! Било да сте искусан професионалац или новајлија, увек постоји нешто за научити када је у питању трава. У овом водичу ћемо вас научити свему што треба да знате о укључивању корова у вашу исхрану. Коров је одличан извор есенцијалних хранљивих материја попут протеина, масти и витамина. Не само то, већ вам може помоћи да се осећате опуштеније и мање под стресом. Дакле, ако тражите начин да побољшате своје здравље и благостање, не тражите даље од корова!

Робин Свеетсер

Имаш траву? Пре него што прибегнете оружју за масовно уништење да бисте искоренили коров, боље погледајте освајаче. 'Коров' једне особе је јестиво зелено за другу особу. Многи обични баштенски корови нису само јестиви и хранљиви, већ могу бити и одличан домаћи додатак нашим оброцима, посебно када су млади и нежни. Ево пет јестивих 'корова' са фотографијама.

Наши преци су убрали многе биљке које зовемо коров заједно са њиховим поврћем за употребу у салатама и као кувано зеленило. У нутритивном смислу, многа дивље зеленило садржи више антиоксиданата, витамина Ц и Е и бета-каротена од спанаћа! Овде имамо нешто што је добро за нас, бесплатно и расте у изобиљу у нашим двориштима. У неким земљама биљке које сматрамо коровима су суштински састојци у њиховој кухињи.

Покажи ми свој ИД

Пре него што напуните напољу и почнете да пасете, реч опреза. Постоје и неке штетне, па чак и смртоносне биљке. Направите своју прву станицу у библиотеци или књижари да бисте добили идентификациону књигу дивљих јестивих биљака која је специфична за ваше подручје или преузмите водич за идентификацију на свој е-читач. Немојте занемарити важност правилног идентификовања онога што ћете јести. Нешто тако слатко и невино као путер може да вам позли.

Фораге Ахеад

• Јагњеће одаје ( Цхеноподиум албум ) су супер-хранљиви корови који садрже три пута више калцијума и најмање двоструко више других хранљивих материја које се налазе у спанаћу. На другом месту је после маслачка као најпопуларнијег корова. Његови тупи, плавкасто-зелени листови изгледају као да су посути прахом. Млади изданци и листови се могу јести сирови у салати, а старије биљке могу се кратко кувати (динстати или кувати на пари) и јести као спанаћ.

• Портулак ( Портулак олерацеа ) има 'коров' ниског раста који се налази у сеновитим пределима и влажним баштенским лејама. Његови масни, сочни листови и стабљике који су јестиви сирови или кувани. То је нутрициониста! напуњен гвожђем, витаминима Б, Ц, & Е и бета-каротеном и један је од највећих извора поврћа омега-3 масних киселина које су здраве за срце. Благи орашасти укус портулака је леп додатак летњој салати или пржењу. Прочитајте више о портулаку.

• Пастирска торбица ( Цапселла бурса-пасторис ) је добио име по махунама у облику срца, али је најбоље користити као кувано зелено рано у сезони пре него што се семенске махуне појаве. Дуги зелени листови формирају розету над земљом и имају благи укус сенфа.

• Овчија кислица ( Румек кисељак има глатке, зелене листове у облику стрелице и киселкаст укус лимуна због високог садржаја оксалне киселине. Постоји култивисана верзија која се зове француски или баштенски кисељак ( Румек кисељак ) који има веће листове, али исти укус лимуна. У Европи се назива 'осеилле', а користи се у многим салатама, супама и као увенуло зелено. Због велике количине оксалне киселине у киселици, људи који пате од гихта или бубрежних обољења упозоравају се да је не једу јер може погоршати њихово стање.

• Уобичајена пилетина ( Стеллариа медиа ) има светло зелене листове који расту у паровима дуж танке стабљике. Воли сеновита, влажна баштенска места и тешко га је искоренити, чак и ако можете да извадите сваки део корена, јер производи семе рано у сезони. Срећом, деликатан укус његових финих листова је диван у салати и богат је фосфором, калцијумом и гвожђем. Замагљени листови његовог рођака, пилетине с мишјим ушима ( Церастиа вулгарис ), треба јести само кувано. Сваком јелу додаје укус сличан спанаћу. Пилећа трава такође има лековита својства и коришћена је као локални облог за мање посекотине, опекотине или осип, а може се направити и као чај за употребу као благи диуретик.

Постоји много више дивљих јестивих намирница попут обичне боквице, креше, цикорије и галингсоге које расту у изобиљу испред наших врата. Тражење дивљег зеленила постало је популаран хоби за многе; чак и становници града улазе у то.

Наравно, маслачак је један од најчешћих јестивих корова. Листови се могу јести сирови у салати или кувани у пржењу или супи. Слатко, хрскаво цвеће може се јести сирово или похано, или чак користити за прављење вина од маслачка. Корен маслачка се може осушити и испећи и користити као замена за кафу, или додати у било који рецепт који захтева коренасто поврће. Погледајте рецепте за маслачак .

Сада када знамо да је неки од корова који ловимо подједнако укусни као и поврће које узгајамо, мораћемо да почнемо да га називамо добровољним поврћем уместо коровом, јер као што је Ралф Валдо Емерсон рекао: „Коров је само биљка чије врлине још нису откривене. откривено.'

Истражите више о једењу корова.

Који су неки од ваших омиљених дивљих јела?